Restaurant MADUNIA
Genesteld langs de westkust van Ibiza, waar zon, zee en cultuur elkaar ontmoeten, zal Ibiza's nieuwe restaurant Madunia haar deuren openen op 8 juni 2024. De naam 'Madunia' is afgeleid van 'Mama Dunia' of 'Moeder Aarde' en weerspiegelt de diepe verbondenheid van het restaurant met de natuur.
Het tuinrestaurant ligt op de heuvels van Cap Negret en biedt een panoramisch uitzicht over de omliggende baai. De overdekte locatie heeft een dakterras dat dient als toevluchtsoord om getuige te zijn van Ibiza's adembenemende zonsondergangen.
Een van de meest opmerkelijke aspecten van het ontwerp van het restaurant is de naadloze integratie met het natuurlijke terrein. De architecten hebben op meesterlijke wijze de uitdagende locatie op een heuvel geïntegreerd om intieme eetgedeeltes op verschillende niveaus te creëren, waardoor het adembenemende uitzicht behouden blijft.
Tijdens het hele ontwerp- en bouwproces is zorgvuldig rekening gehouden met de impact op het milieu, waarbij het team zich heeft gehouden aan strenge richtlijnen om de verstoring van het omringende ecosysteem tot een minimum te beperken. Van het samengestelde kleurenpalet tot de integratie van ambachtelijk werk, elk element van de locatie weerspiegelt een balans tussen luxe en natuur.
Chef-kok Ivan Arauz Beusink
Chef-kok Ivan Arauz Beusink, opgeleid in Michelin-sterrenrestaurants in Nederland, combineert zijn Latijns-Amerikaanse wortels met verfijnde dineertechnieken om een menu samen te stellen dat de Spaanse manier van dineren aanvult: genieten van smakelijke, deelbare gerechten in gezelschap van vrienden en familie.
“Ibiza's prachtige biodiversiteit verdient het om op het menu te worden benadrukt”, zegt Ivan. "Van de exquise lokale Gamba Roja tot de uitzonderlijke kwaliteit van de Spaanse Wagyu. We streven ernaar om nauw samen te werken met lokale vissers die kleinschalige boten exploiteren, samen te werken met deskundige slagers om dry-aged vlees te ontwikkelen en samen te werken met boerencoöperaties om de meest verse lokale producten te verkrijgen. We gebruiken wat beschikbaar is uit de zee, het land en de lucht die ons omringen. Wat Moeder Aarde ons in elk seizoen biedt, zal zijn weg vinden naar de borden van onze gasten."
De visie is om gerechten te serveren die het verhaal van het eiland vertellen in een prachtige en onconventionele locatie die een knipoog geeft naar een typische Ibicenca finca.
Het voorbeeldmenu kun je hier bekijken, met gerechten als gamba roja carpaccio, beenmerg met chimichurri en tostadas, Spaanse Wagyu short rib, tamales met cochinita pibil, artisjokharten met lavendelboter, naast een breed scala aan andere vlees-, vis-, zeevruchten- en vegetarische opties.
Het team van Madunia
Het team van Madunia haalt zijn inspiratie uit het prachtige Witte Eiland en gebruikt de diverse producten om gerechten en drankjes te creëren die perfect passen bij de unieke setting van het restaurant. De culinaire benadering van Madunia draait om een micro-seizoensgebonden aanpak, waarbij de chefs in de basis van de keuken koken op een Josper-grill. Dit koken op open vuur in combinatie met grote smaken resulteert in een menu met gedurfde en verrassende gerechten, schoon en puur opgediend. Hetzelfde geldt voor de wijnen en cocktails, die een kleurrijke viering zijn van lokale smaken en ingrediënten.
Dinerervaring bij Madunia
Terwijl de zon naar de horizon zakt en het landschap in een warme oranje tint kleurt, is het podium klaar voor een onvergetelijke dinerervaring bij Madunia. Het restaurant is vanaf 8 juni geopend voor reserveringen.